ISO22000與HACCP管理

課程內容：

 第一部分：概述
 食品安全體系及其產生的背景
 食品業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)
 食品安全管理的起源與發(fā)展
 引述
 歷程
 ISO22000的定義與作用
 HACCP、GMP、SSOP、ISO9001和ISO22000之間的關系
 ISO22000的應用范圍
 食品安全－農田到餐桌
 食品鏈構成要素
 食品鏈中食品安全管理水平的不對稱性
 食品安全的責任要求、角色、安全食品
 食品安全組織與體系

 第二部份：HACCP介紹
 HACCP歷史
 HACCP 七大原則
 HACCP是食品安全管理原理而不是標準
 ISO22000:2005標準及其適用性
 食品業(yè)對ISO22000的需求
 對食品經營者幫助
 ISO22000標準開發(fā)
 HACCP與ISO22000對照
 ISO9001與ISO22000:2005款對比
 ISO22000所需文件化程序、特點、結構圖

 第三部份：HACCP標準詳述
 定義和發(fā)展歷程
 HACCP基本原理、內容和特點、意義
 危害分析
 HACCP計劃的編寫、案例分析
 HACCP的前提條件
 GMP、SOP＆SSOP講解

 第四部份：ISO22000－概況及條款
 引言-食品鏈溝通模式圖
 范圍的確定及理解要點
 引用文件及理解要點
 17個定義及理解要點
 食品安全管理體系
 總要求
 文件要求
 管理職責
 管理承諾
 食品安全方針
 食品安全管理體系策劃
 職責和權限
 食品安全小組組長
 溝通
 應急準備和響應
 管理評審
 資源管理
 資源提供
 人力資源
 基礎設施
 工作環(huán)境
 產品實現(xiàn)
 總則
 前提方案（PRP（S））
 實施危害分析的預備步驟
 危害分析
 操作性前提方案的建立
 HACCP計劃的建立
 預備信息的更新、規(guī)定前提方案和HACCP計劃的文件的更新
 驗證的策劃
 可追溯性系統(tǒng)
 不符合控制
 測量、分析和改進
 總則
 控制措施組合的確認
 監(jiān)視和測量的控制
 食品安全管理體系的驗證
 改進
 質量管理體系與食品安全管理體系整合

 第五部分　案例分析

劉毅老師，中華企管培訓網特邀企業(yè)內訓講師，著名實戰(zhàn)派生產管理專家、國家注冊企業(yè)培訓師、多家培訓機構、培訓網特聘講師、中華企管培訓網特邀企業(yè)內訓講師、清華大學、上海交大生產運營班特聘講師、影響力培訓集團特邀培訓師、EAP企業(yè)網絡生產學院講師。
 

研究方向：
生產系列課程（如班組長、生產計劃，生產現(xiàn)場管理，JIT，IE，TWI等）
質量管理系列課程（QC手法、QCC、MSA，F(xiàn)MEA，SPC，QFD等）
ISO9000、ISO14000、OHSAS18001，HACCP，ISO22000,ROHS，ISO13485, HSE，CCC，TS16949，QC080000等國際體系認證輔導
 

實戰(zhàn)經歷：
劉老師先后在國際知名企業(yè)中擔任過質量主任、企業(yè)管理經理、生產總監(jiān)、總經理等高級管理職務，從事過生產、計劃、質量、設備、物資、行政等管理工作，積累豐富的企業(yè)實際管理經驗。
劉老師具備五年的專業(yè)培訓講授經驗，強調實戰(zhàn)與現(xiàn)場的結合，對于生產管理、質量管理、物流管理具有豐富的實戰(zhàn)經驗和獨到的見解，尤其是在生產管理、班組長能力提升、質量管理方面積累的豐富的經驗。
三星電機有限公司—質量主任（1993至1996）
協(xié)宇塑膠有限公司—生產總監(jiān)、副總經理 （1996至2000）
安信達顧問有限公司—高級顧問師（2000至2005）
上海NQA認證有限公司—審核員（2005至2007）
廣州聚騰顧問有限公司—高級顧問師（2005至2007）
清華、上海交大、影響力集團、英斯捷等多家認證、咨詢、培訓機構—高級咨詢師、培訓師（2007—至今）
 

授課特色：
游戲，故事，引導，分組討論，課堂氣氛活躍，善用故事和實際案例啟發(fā)學員，采用對比教學法，學員練習法、參與性、互動性、實用性強。